外卖员分享 “最不能点的外卖”，你吃过几种？
发布时间：2025-03-17 16:23:53来源：
外卖员分享 “最不能点的外卖”，你吃过几种？
近日，“杨铭宇黄焖鸡后厨乱象” 舆情事件引发社会广泛关注。曝光黄焖鸡米饭问题的暗访记者在直播连线中表示，回收剩菜、隔夜菜加热后再上桌等现象，在外卖行业中屡见不鲜，他在卧底黄焖鸡后厨过程中曾亲眼看到前一晚被退单的外卖，在常温保存的情况下，第二天会正常售卖给堂食或者外卖的消费者。暗访记者提醒大家 “11 点前最好不要点外卖”，因为 “前一天剩下的食物可能会售卖给第二天先点单的人”。
杨铭宇黄焖鸡米饭品牌于 12 日发布致歉信，称涉事加盟门店（郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店）即刻停业，并且永久关店。杨铭宇黄焖鸡米饭品牌还表示将进行全国门店深度排查。3 月 13 日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。
该事件发生后，有外卖员在接受采访时表示，送外卖的他们很少点外卖，因为取外卖时亲眼所见，有一些店难保证食品新鲜和干净。有媒体统计了多位外卖员的观点，总结出十类外卖，他们自己都不敢吃：
- 黄焖鸡：多位外卖员最不推荐的就是黄焖鸡，原因是有些不良商家会使用僵尸肉、隔夜菜，甚至回收剩菜制作。
- 麻辣烫：麻辣烫也是被多位外卖员提及的一种，主要是汤底常被反复使用、食材长时间暴露滋生细菌，丸子类多为低价冷冻合成品，卫生风险高。
- 盖浇饭：多使用预制菜料包（如鱼香肉丝、咖喱饭），食材清洗不到位、高油高盐。
- 炸鸡 / 炸串：半成品冷冻鸡块反复油炸，油质劣化易产生致癌物。
- 粥类：存在隔夜粥二次加热售卖，甚至有些商家还可能添加增稠剂。
- 水果捞：坏果削去腐烂部分后切块，用酸奶或调味料掩盖异味，水果新鲜度无法保证，易引发腹泻。
- 水饺类：多为低价散装速冻饺，馅料使用边角料肉，手工现包比例极低。
- 炒饭 / 烤肉拌饭：价格低廉的烤肉多用速冻肉，肉质来源不明，用大量酱料来增味。
- 料理包快餐：即预制菜，很多外卖商家提前买好相应的菜包，有人下单时加热即可出餐。
- 汤品：为节约成本，通常料少水多，只通过调味包来增加鸡汤或骨汤味道。
当促销策略精准击中消费者 “占便宜” 的心理，却扭曲了饮食选择的本意。调查显示，过量点餐导致的浪费中，近三成源于盲目追逐优惠。更隐蔽的是，平台算法通过刷单、虚假评论营造出 “高销量”“高评分” 的假象，让卫生堪忧的黑作坊摇身变为 “网红店”，消费者的 “知情权” 在信息茧房中逐渐消解。
除了加大打击力度，强化源头监管，平台也必须摒弃 “流量至上” 逻辑，将食品安全纳入算法权重，对卫生评级低、投诉率高的商家降权处理。更重要的是，要推动外卖行业的 “透明化革命”，鼓励商家以直播后厨、公示检测报告等方式重建信任，同时赋予外卖员 “吹哨人” 角色，建立匿名举报通道，让 “在场者” 的视线转化为监管的 “火眼金睛”。
不少接受采访的外卖员都表示，最干净的还是自己在家做饭。2021 年武汉科技大学医学院、爱荷华大学的研究人员在《营养与营养学学会杂志》刊发的一篇研究发现，经常在外就餐 / 点外卖（每天≥2 次）与全因死亡的风险增加显著相关，全因死亡率高 49%。这项研究对超过 3.5 万名成年人进行调查，包括他们的饮食习惯、在外吃饭的频率等。在平均 17 年的随访中，有 2781 人死亡。其中有 511 人死于心血管疾病，有 638 人死于癌症。研究表明，在外就餐 / 点外卖往往能量密度、脂肪和钠含量较高，但水果、蔬菜、全谷类食品和膳食纤维和抗氧化剂等保护性营养素含量较低。
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